Gebakken ossenhaas met zuurkool en gekaramelliseerde portobello

 Gebakken ossenhaas met zuurkool en gekaramelliseerde portobello
Hoofdgerecht
35 min (0 min wachten)
Gerecht voor 1 persoon
Origineel voor 4 personen

Bereiding

1.

Snipper de sjalot fijn.

2.

Laat de zuurkool uitlekken.

3.

Snijd portobello’s in plakken.

4.

Hak de peterselie fijn.

5.

Verwarm een klein klontje boter in een pan en fruit de sjalotjes zachtjes glazig.

6.

Schep de zuurkool, tijm en room erdoor en voeg naar smaak wat zout en versgemalen peper toe.

7.

Smoor de zuurkool in 15-20 minuten zachtjes gaar.

8.

Wrijf de stukken ossenhaas in met zout en peper.

9.

Verwarm de helft van de boter in een koekenpan tot het schuim wegtrekt en bak de ossenhaas in 4-6 minuten mooi bruin en van binnen rosé, keer ze halverwege.

10.

Verpak de ossenhaas in aluminiumfolie en laat 5 minuten rusten.

11.

Verwarm de resterende boter in een hapjespan en bak de portobello op hoog vuur bruin, schep de plakken regelmatig om.

12.

Strooi de bruine suiker erover en voeg de sojasaus en het appelsap toe.

13.

Laat de plakken portobello 6-8 minuten zachtjes sudderen tot ze omhuld zijn met een mooi glanzend laagje.

14.

Schep op warme borden een bergje zuurkool, druk dit iets plat en leg een stuk ossenhaas in het midden.

15.

Leg de plakjes portobello op het vlees en druppel het bakvet van de portobello’s rond de zuurkool.

16.

Garneer met wat peterselie.

Anderen over dit gerecht

Culios Culios (19-01-2018)
Dit gerecht vind je in de keuken(s) van: Fris en Jeugdig, Eten dan stappen.
 

Ingrediënten

Voor 1 personen
- roomboter (20 gram)
- sjalotjes (0.5)
- zuurkool (125 gram)
- verse tijmblaadjes (0.25 eetlepel)
- room (25 ml)
- ossenhaas ca 125 gr. op kamertemperatuur (1 stukken)
- portobello's (0.5)
- donkere basterdsuiker (0.5 eetlepel(s))
- sojasaus (0.5 eetlepel(s))
- appelsap (25 ml)
- platte peterselie (0.25 eetlepel)
Home
 Mijn Culios  
 Gerechten 
    Culies     
Forum

Inloggen

E-mail adres:


Wachtwoord:

Onthoud mijn e-mail adres

Wachtwoord vergeten?
Nog niet geregistreerd?